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    新聞資訊

    綠豆小粉皮的鑒別方法
    作者:魯威食品 時間:2021-01-12 來源:菏澤綠豆粉條


    看粉皮顏色:純綠豆淀粉制做的粉皮呈奶白色或有點蛋青色,假如粉皮是綠色,則是摻了色素或染劑制做的。

    觸摸感受:純綠豆粉皮拿手一捏有相應的硬度和彈性,拿手拉時有延展性,如摻了白薯粉的假粉皮與真的對比,色澤偏暗,彈性、延展性都較弱。


    嘗其口感:純綠豆粉皮吃在嘴里不面、不軟、不糟,有口勁。而摻了土豆、玉米淀粉的粉皮,外型與綠豆粉皮雖類似,但硬度大、沒有彈性,軟糟或發面??墒菗竭M膠后的粉皮具備純綠豆粉皮的外型特點,可是煮開后在口中發脆無味道。

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